近日，后勤管理處（后勤集團(tuán)）組織我校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位代表、各校區(qū)師生代表及大學(xué)生營養(yǎng)膳食協(xié)會(huì)代表等70余人，前往巢湖市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)安徽創(chuàng)興食品公司工廠開展食堂大宗食材加工配送調(diào)研活動(dòng)，對(duì)我校餐飲企業(yè)的食材加工和配送基地進(jìn)行實(shí)地考察，深入了解食堂經(jīng)營企業(yè)食品安全管理體系及整體生產(chǎn)加工制作過程，以提升校園食品安全管理工作水平，為我校師生的飲食健康保駕護(hù)航。
在企業(yè)負(fù)責(zé)人陪同下，我校師生代表參觀了公司中央廚房的面食加工區(qū)、肉類熟食加工區(qū)、蔬菜加工區(qū)、品質(zhì)監(jiān)控區(qū)、研發(fā)中心等區(qū)域，現(xiàn)場觀摩了大宗食材驗(yàn)收、倉儲(chǔ)、冷鏈配送工作流程，了解了如何運(yùn)用大數(shù)據(jù)、智能化設(shè)備、先進(jìn)的食品加工工藝等創(chuàng)新科技手段，構(gòu)建全方位、多層次的食品安全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)。講解員圍繞食材的追溯制度、加工過程的標(biāo)準(zhǔn)化操作、員工的定期培訓(xùn)以及食品安全的應(yīng)急處置機(jī)制等方面內(nèi)容，向師生代表詳細(xì)介紹了餐飲企業(yè)的食品安全管理體系。
在企業(yè)廠房的參觀通道，師生們通過可視化透明車間考察了高標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)淋消毒間、先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備、食品檢測實(shí)驗(yàn)室、物流運(yùn)輸云平臺(tái)，目睹凈菜、烤鴨、熱鹵、面點(diǎn)等食品的全自動(dòng)流水線加工過程，了解冷藏保鮮庫及肉制品冷凍庫的工作原理，以及如何利用冷鏈物流運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)從田間到車間再到舌尖的全程可追溯管理體系，深刻認(rèn)識(shí)到新質(zhì)生產(chǎn)力在食品預(yù)處理領(lǐng)域發(fā)揮的重要作用。
此次組織師生代表深入學(xué)校食堂“大后方”，實(shí)地考察食品原料采購、加工制作等環(huán)節(jié)的真實(shí)情況，以“沉浸式體驗(yàn)”的方式增強(qiáng)了師生對(duì)學(xué)校食品安全工作的透明度、信任度和安全感，增進(jìn)師生對(duì)學(xué)校餐飲管理服務(wù)工作的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)了校企交流，提高了廣大師生對(duì)食品安全、餐飲服務(wù)、聯(lián)動(dòng)監(jiān)督的意識(shí)。
本次活動(dòng)是我校首屆后勤文化建設(shè)服務(wù)年系列活動(dòng)之一，是持續(xù)推動(dòng)校園食品安全工作提質(zhì)增效的有力舉措。學(xué)校相關(guān)單位將精準(zhǔn)把握師生需求，切實(shí)保障師生權(quán)益，努力讓師生吃得飽、吃得好，吃得健康、吃得放心，積極推動(dòng)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)水平，守護(hù)“舌尖上的安全”。（后勤管理處/后勤集團(tuán) 單筱）